(資料圖片僅供參考)
做法如下:
魚高湯:將水煮滾后放入切塊的蔬菜(洋蔥、紅蘿卜、西洋芹)、大蒜、白胡椒末、百里香、雜魚、白酒。小火燉煮50分鐘,過濾掉蔬菜與雜魚,取高湯備用。
將洋蔥切細(xì)丁與大蒜,炒至金黃色澤后,放入切塊的去皮番茄,翻炒5分鐘。同時把馬鈴薯去皮,切半,蒸熟后備用。
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倒入魚高湯、番紅花、白葡萄酒、百里香、月桂葉、黑胡椒、蒸熟的馬鈴薯。用中火煮滾。
(將其中一顆馬鈴薯蒸到熟軟,壓成泥,在跟隨另外切半的熟馬鈴薯放入湯內(nèi)。因為在餐廳喝到的馬賽魚湯,帶有一點濃湯的稠感,所以用馬鈴薯泥取代面粉,讓湯品有點濃稠感)
放入所有海鮮。
海鮮煮熟后,關(guān)火放入新鮮的橙皮,提香,完成。
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